麻婆茄子は、元々「魚香茄子」という料理だったそうです。 魚を使ったようなうま味がするのだとか…。 http://blog.livedoor.jp/fromchina_/archives/50811221.html 酢を隠し味に入れるので酸味を感じるようです。 一度食べてみたいものです。
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